Maisto pramonėje dažniausiai naudojami įvairūs tirštikliai, kurie daugiausia skirstomi į dvi kategorijas: natūralius tirštiklius ir sintetinius tirštiklius. Štai keletas specifinių tirštiklių tipų ir jų charakteristikos:
Natūralus tirštiklis: želatina
Daugiausia iš gyvūnų kaulų ir odos, pasižymi geromis želė savybėmis ir gelio stabilumu
Natrio kazeinatas išgaunamas iš pieno ir tinka pieno produktams
Guaer pupelių derva: išgauta iš augalų sėklų, tinka gėrimams, ledams ir kitiems produktams
Geras atsparumas rūgštims ir šarmams
Arabų derva: išgaunama iš medžio žievės arba džiovintų vaisių, tinka tokiems produktams kaip vaisių sultys, uogienė ir kt
Geras atsparumas karščiui
Pektinas: daugiausia gaunamas iš citrusinių vaisių žievelių, tinka sultims, uogienei ir kitiems produktams
Geresnis vandens sulaikymas
Agaras: gaunamas iš jūros dumblių, tinka pudingui, želė ir kitiems produktams
Geresnė kietėjimo jėga ir stabilumas
Karageninas: taip pat gaunamas iš jūros dumblių, tinka gėrimams, ledams ir kitiems produktams
Geras atsparumas rūgštims ir šarmams
Ksantano derva: Mikrobų fermentacijos produktas, tinkamas gėrimams, ledams ir kitiems produktams
Geras druskos toleravimas
- ciklodekstrinas: modifikuotas krakmolas, tinkamas farmaciniams preparatams tirpinti ir kt
Geras emulsinimas ir dispergavimas
Karboksimetilceliuliozės natrio druska (CMC Na): modifikuotas krakmolas, pasižymintis geromis tirštinimo ir emulsinimo savybėmis, tinka gėrimams, ledams ir kitiems produktams.
Natrio krakmolo fosfatas (natrio krakmolo fosfatas): modifikuotas krakmolas, tinka šaldytam maistui, kepiniams ir kt.
Geros vandens sulaikymo ir emulsinimo savybės
Karboksimetilkrakmolo natris: modifikuotas krakmolas, tinka gėrimams, ledams ir kitiems produktams
Geras tirpumas ir stabilumas
Hidroksipropilo krakmolas: modifikuotas krakmolas, tinka gėrimams, ledams ir kitiems produktams
Geras tirpumas ir stabilumas
Propilenglikolio alginatas (PGA): modifikuotas krakmolas, tinka gėrimams, ledams ir kitiems produktams
Geras atsparumas karščiui ir vandens sulaikymas